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このブログでの更新は終了いたします。
今後はこちらのサイトで活動や情報発信をいたしますので、
ご覧下さいませ
きんのすずホームページ
※「きんのすず」とは私が以前活動していた店名です。
こんばんは。
一年3ヶ月、ランチのシェフを務めさせていただきましたが、
2月末日をもって、ミラブーカを卒業させていただくことになりました。
今まで料理を食べて頂いた方、本当にありがとうございました。
心から御礼申し上げます。
3月より、ミラブーカのカフェは、営業日を変更しますが、引き続き、
玄米菜食のベジ料理を提供いたしますので、今後ともお引き立てよろしくお願いいたします。
なお、ワタクシは、料理教室やイベント出店を個人的に行う予定です。
決まり次第、こちらのブログで発表したいと思いますので、
もうしばらくお待ち下さいませ。
お客様に最後にお花をいただきました。
ありがとうございました。感謝。
お知らせ
●3月よりカフェの営業日が変更になります！
「毎週金曜日のみ」の営業になります。
（他の曜日は休業させていただきますので、ご了承下さいませ）
●カフェの営業時間が11:30～15:00になりました。
毎月開催！玄米菜食料理講座の案内はコチラ（2月の講座UPしました）
出来立ての金平牛蒡
いつもは千切りでやるキンピラだけど、
きょうは「ささがき」です。
いつもは海藻いれませんが、
きょうは「ひじき」入りです。
匂いが違います。
里芋は秋の根菜ですが、
今出回っているのは恐らく貯蔵物です。
この時期のものは傷んでいるのは、古い可能性が高い。
傷んでいるところは取ってから調理しましょう。
さて、里芋で昨日のきなこ和えを少しアレンジ
題して「里芋のクスクス黒ゴマきな粉和え」
皮を剥いた里芋を茹でて、
にんにくの摩り下ろしを少々、塩、醤油を少々、
クスクス、すり黒ゴマ（半擦り程度が良い）を入れる。
きな粉は好みの量をドバっと入れる。
煮汁は捨てないように、煮つめる感じで。
にんにくは好みで良いです。
いやね、これ個人的にヒットです。ゴマの食感がアクセント
暖かく過ごしやすいのでありました。
このまま暖かければ良いけども、そうは問屋が卸しませんねん・・・
またそのうち寒くなるらしい・・
さて今日は恒例の料理講座でした。
●本日のメニュー
小松菜の豆腐ハンバーグ
（意外と講座では初の豆腐ハンバーグ、ポイントは裏ごし！）
大根と車麩の中華煮
白菜と玉ねぎの水無し煮（炒め？）
人参とワカメのクスクスきなこゴマ和え
大根おろしドレッシングのサラダ
「豆腐ハンバーグ」と、意外にも「白菜と玉ねぎの水無し煮」が大好評～
最近知った、裏技で玉ねぎは簡単に甘くなりやす。この度初披露（笑）
奇妙な料理？・・人参とワカメのクスクスきなこゴマ和え
拡大↓
個人的に大好きな味なんだけどな～
今日は晴れとの天気予報でしたが、
朝の予報では、朝は晴れ、午後曇り、
しかし、実際は朝曇り、午後からにわか雨
ま、予報は予報ですからねー。
しかし、曇っているとそれだけで体感温度は下ります。
あんまり本格的な漬物はやりませんが、
今日はこんなのを
白菜の柚子昆布漬け
白菜
柚子
昆布
塩
米飴
米酢
しみじみオイシイ
この位の気温だと過ごしやすいねー
さて、今日は、ひさーし振りにランチの写真をUPです。
豆乳グラタン（今日の具はじゃがいもと白菜）
キンピラゴボウ
キャベツと人参のサラダ
大根とひじきの大豆和え
蓮根の味噌漬け
玄米ごはん
野菜のダシの味噌汁
最近の料理の傾向は、過度な味付けをせずに、
素材の味を出す方向にあります。
シンプルなんだけど、なんだか美味しい！
ってのがいいですね
一時の春めいた気候から、
再び冬が戻りました。
まだ一月だけど春が待ち遠しいのでありますね。
晴れた日の日向は暖かいものです。
さて、新しい料理を作りました。
「大根とひじきの大豆和え」
大根は塩をかけてしんなりとさせる。
ひじきは、少量の水で戻し、残った水分と、醤油と味醂を加え加熱に水分を飛ばす。
大豆はゆでて、フードプロセッサーで粉々にする。
（ペースト状にしても良い）
煮込み料理のようで違う、面白い料理でありやす。
1月23日（土）は料理講座の予定でしたが、定員に満たなかった為、営業いたします。