冷やし中華

夏の特別メニュー第２弾！

冷やし中華！

卵不使用の国産小麦麺使用です！（けっこう奮発）

野菜もたっぷり、スープもオリジナルで作っておりやす












ハムっぽいのは何だ？

オクラ

もうお盆休みに突入～

っていう方も多いんですよねー

高速道路が渋滞しているようですが、CO2が出てマイナス効果もでているようですが・・

とはいえ、（高速料金が高いと）余計な出費が出るのも困るっちゅうもんですね。

さて、MIRRABOOKAはお盆も休まずぶっ飛ばしてまーす。

振り替え休日？んなもんありませんねん。

まだお越しでない方はこの機会にドーゾ。

特別ランチの日はご注意下さい。（普通のプレートランチはありませんので・・）


さて、夏野菜が採れまくっていると思いますが、

珍しく？シンプルで美味しい料理です。











「オクラと玉ねぎの醤油蒸し」

醤油とはいえ、少ししか醤油は使っていません。

鍋に玉ねぎ、オクラ、人参、塩の順番に重ねて、無水、または、ダシ汁、もしくは水を少し入れて蒸します。

玉ねぎが甘くなるぐらいになったら、しょうゆを少し差し入れて出来上がり

オクラって酸味が合うんだけど、こんなのもまた良いのである。

オクラ

うーん、暑い。

こんな日はやっぱり夏野菜

オクラって醤油が合います。

でもゴマだれを作って和えてみた。












新鮮な味です。

クリームポテトのミルフィーユ風

冷たいメイン料理も良い。










 




●クリームポテトのミルフィーユ風、サルサソースかけ

じゃがいもを豆乳でクリーミーに

昨日から登場していますが、皆さんに好評でっす

ソースもそんなに辛くないし。

クラッカーみたいなのも手作りなんすよ。サクサク。

画がちょっと傾いているって？

ちっちゃいことは気にするな（笑）


15日の料理講座の資料、ようやく完成

かなりのページ数になりました。
メインは大豆と砂糖の話し。
しかし、砂糖は奥が深い、もっと深入りできそうです。
時間があればどんどん調べるんだけどな～

あ、まだ空席ありますぞい


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初ナス

こんばんは。

梅雨の合間の晴れ空が少しばかりのぞいた日でございました。

そろそろ梅雨明けも近いかな～

さて、夏～秋の野菜の台等「なす」です。

ようやく地元で出始めたのである。

さっそくランチに！











 「なすとモロッコいんげんの甘酒煮」

なすも初だが、意外や意外？甘酒を料理に使うのも人生初（笑）

思った以上にキョーレツな甘さが炸裂！
（ちょっと大袈裟・・・）

でもまるで砂糖を使ったような甘さがでました。

んで、味付けは甘辛なので、ちょっとコッテリな料理にしあがったのであります。

お客様にも好評だったのでしばらく出るかも～

初モロ

今年初のモロヘイヤくんです。

何に使おうかな～って思って
できたのがコレ













モロヘイヤとわらびとかぼちゃの生姜和え

ぬめぬめコンビとさっぱりな味付け

ケータイで撮ったので画質がいまいちですわ・・すんません。

 

大豆ハンバーグ

いろんな具で時々登場する大豆ハンバーグ

豆腐でもなく、おからでもなく、大豆！

スゴイダイズですな～

まさに一物全体！

豆腐のように水っぽくなく、おからほどパサパサじゃなく、

「ほくほく」感があるのです。















今回はわりとシンプルな具だけど、プチプチ甘いとうもろこしが入っておりやす。

とうもろこしハンバーグといえば、
幻ですが、
こんなありましたね（笑）
http://blog.kinnosuzu.net/?eid=805875
↑あ、この店もう無いですから・・

本日のランチ

ようやく梅雨空になってきましたね。
暑さも少しひと休み・・

さて本日のランチ







 





車麩のステーキ　トマトソースかけ
ごぼうのクスクスきな粉和え
胡瓜の彩り漬け
キャベツとじゃがいもの豆乳ドレッシングサラダ
かぼちゃの中華煮

ここのところ頻繁にメニューが変わっております！












胡瓜の彩り漬け　夏らしい一品

ピーマンとしめじのクスクスきな粉和え

クスクスってちょっとしたアクセントに使えますねー


 














洋風なイメージであるが、きな粉で味付けして、いい感じ～

ちなみに今日は人参と和えました。

じゃがいも・たかきび・ひじき・おから

はい、どうも。

また『おから』です。
懲りませんね・・・
てか、じゃがいものおから煮、しばらくやってなかったので、
食べたくでしょうがなかったのであります。

 















明日は料理講座の為、臨時休業です。