MIRRABOOKA　カフェ部ログ

今後はこちらでどうぞ～

このブログでの更新は終了いたします。

今後はこちらのサイトで活動や情報発信をいたしますので、
ご覧下さいませ#%V:191%#
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きんのすずホームページ

※「きんのすず」とは私が以前活動していた店名です。

お世話になりました。

こんばんは。

一年3ヶ月、ランチのシェフを務めさせていただきましたが、
2月末日をもって、ミラブーカを卒業させていただくことになりました。

今まで料理を食べて頂いた方、本当にありがとうございました。
心から御礼申し上げます。

3月より、ミラブーカのカフェは、営業日を変更しますが、引き続き、
玄米菜食のベジ料理を提供いたしますので、今後ともお引き立てよろしくお願いいたします。

なお、ワタクシは、料理教室やイベント出店を個人的に行う予定です。
決まり次第、こちらのブログで発表したいと思いますので、
もうしばらくお待ち下さいませ。

お客様に最後にお花をいただきました。
ありがとうございました。感謝。

お知らせ

#%V:209%#お知らせ

●3月よりカフェの営業日が変更になります！
「毎週金曜日のみ」の営業になります。
（他の曜日は休業させていただきますので、ご了承下さいませ）

●カフェの営業時間が11:30～15:00になりました。

#%V:418%#毎月開催！玄米菜食料理講座の案内はコチラ#%V:191%#（2月の講座UPしました）

出来立て

出来立ての金平牛蒡

いつもは千切りでやるキンピラだけど、
きょうは「ささがき」です。

いつもは海藻いれませんが、
きょうは「ひじき」入りです。

匂いが違います。

里芋きな粉和え

里芋は秋の根菜ですが、
今出回っているのは恐らく貯蔵物です。

この時期のものは傷んでいるのは、古い可能性が高い。
傷んでいるところは取ってから調理しましょう。

さて、里芋で昨日のきなこ和えを少しアレンジ

題して「里芋のクスクス黒ゴマきな粉和え」

皮を剥いた里芋を茹でて、

にんにくの摩り下ろしを少々、塩、醤油を少々、
クスクス、すり黒ゴマ（半擦り程度が良い）を入れる。

きな粉は好みの量をドバっと入れる。
煮汁は捨てないように、煮つめる感じで。

にんにくは好みで良いです。

いやね、これ個人的にヒットです。ゴマの食感がアクセント#%V:445%#

今日の料理講座

今日は天気は曇りがちでしたが、
暖かく過ごしやすいのでありました。

このまま暖かければ良いけども、そうは問屋が卸しませんねん・・・
またそのうち寒くなるらしい・・

さて今日は恒例の料理講座でした。

●本日のメニュー

小松菜の豆腐ハンバーグ
（意外と講座では初の豆腐ハンバーグ、ポイントは裏ごし！）
大根と車麩の中華煮
白菜と玉ねぎの水無し煮（炒め？）
人参とワカメのクスクスきなこゴマ和え
大根おろしドレッシングのサラダ

「豆腐ハンバーグ」と、意外にも「白菜と玉ねぎの水無し煮」が大好評～#%V:191%#
最近知った、裏技で玉ねぎは簡単に甘くなりやす。この度初披露（笑）

奇妙な料理？・・人参とワカメのクスクスきなこゴマ和え
拡大↓

個人的に大好きな味なんだけどな～#%V:439%#

白菜漬けた

今日は晴れとの天気予報でしたが、

朝の予報では、朝は晴れ、午後曇り、

しかし、実際は朝曇り、午後からにわか雨

ま、予報は予報ですからねー。

しかし、曇っているとそれだけで体感温度は下ります。

あんまり本格的な漬物はやりませんが、
今日はこんなのを

白菜の柚子昆布漬け

白菜
柚子
昆布
塩
米飴
米酢

しみじみオイシイ

今日のランチ

今日は快晴#%V:1%#

この位の気温だと過ごしやすいねー

さて、今日は、ひさーし振りにランチの写真をUPです。

豆乳グラタン（今日の具はじゃがいもと白菜）
キンピラゴボウ
キャベツと人参のサラダ
大根とひじきの大豆和え
蓮根の味噌漬け
玄米ごはん
野菜のダシの味噌汁

最近の料理の傾向は、過度な味付けをせずに、
素材の味を出す方向にあります。
シンプルなんだけど、なんだか美味しい！
ってのがいいですね#%V:188%#

発想

一時の春めいた気候から、
再び冬が戻りました。

まだ一月だけど春が待ち遠しいのでありますね。

晴れた日の日向は暖かいものです。

さて、新しい料理を作りました。

「大根とひじきの大豆和え」

大根は塩をかけてしんなりとさせる。
ひじきは、少量の水で戻し、残った水分と、醤油と味醂を加え加熱に水分を飛ばす。
大豆はゆでて、フードプロセッサーで粉々にする。
（ペースト状にしても良い）

煮込み料理のようで違う、面白い料理でありやす。#%V:188%#

1月23日（土）のお知らせ

お知らせ

1月23日（土）は料理講座の予定でしたが、定員に満たなかった為、営業いたします。

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