https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/ 愛知県一宮市のオーガニックカフェ！（現在閉店しています） Wed, 03 Mar 2010 11:36:42 GMT ja © Ninja Tools Inc. このブログでの更新は終了いたします。

今後はこちらのサイトで活動や情報発信をいたしますので、
ご覧下さいませ#%V:191%#
#%V:189%#
きんのすずホームページ

※「きんのすず」とは私が以前活動していた店名です。

]]> お知らせ https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B/%E4%BB%8A%E5%BE%8C%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%A7%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%9E%EF%BD%9E Wed, 03 Mar 2010 11:36:42 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/199 こんばんは。

一年3ヶ月、ランチのシェフを務めさせていただきましたが、
2月末日をもって、ミラブーカを卒業させていただくことになりました。

今まで料理を食べて頂いた方、本当にありがとうございました。
心から御礼申し上げます。

3月より、ミラブーカのカフェは、営業日を変更しますが、引き続き、
玄米菜食のベジ料理を提供いたしますので、今後ともお引き立てよろしくお願いいたします。

なお、ワタクシは、料理教室やイベント出店を個人的に行う予定です。
決まり次第、こちらのブログで発表したいと思いますので、
もうしばらくお待ち下さいませ。



お客様に最後にお花をいただきました。
ありがとうございました。感謝。
















 

]]> お知らせ https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B/%E3%81%8A%E4%B8%96%E8%A9%B1%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82 Sun, 28 Feb 2010 12:49:52 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/197 #%V:209%#お知らせ

●3月よりカフェの営業日が変更になります！
「毎週金曜日のみ」の営業になります。
（他の曜日は休業させていただきますので、ご了承下さいませ）

●カフェの営業時間が11:30～15:00になりました。


#%V:418%#毎月開催！玄米菜食料理講座の案内はコチラ#%V:191%#（2月の講座UPしました）

]]> お知らせ https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B Sun, 28 Feb 2010 12:43:46 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/185 出来立ての金平牛蒡















いつもは千切りでやるキンピラだけど、
きょうは「ささがき」です。

いつもは海藻いれませんが、
きょうは「ひじき」入りです。

匂いが違います。]]> メニュー https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC/%E5%87%BA%E6%9D%A5%E7%AB%8B%E3%81%A6 Fri, 12 Feb 2010 08:40:32 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/195 里芋は秋の根菜ですが、
今出回っているのは恐らく貯蔵物です。

この時期のものは傷んでいるのは、古い可能性が高い。
傷んでいるところは取ってから調理しましょう。

さて、里芋で昨日のきなこ和えを少しアレンジ

題して「里芋のクスクス黒ゴマきな粉和え」












皮を剥いた里芋を茹でて、

にんにくの摩り下ろしを少々、塩、醤油を少々、
クスクス、すり黒ゴマ（半擦り程度が良い）を入れる。

きな粉は好みの量をドバっと入れる。
煮汁は捨てないように、煮つめる感じで。

にんにくは好みで良いです。

いやね、これ個人的にヒットです。ゴマの食感がアクセント#%V:445%#

]]> 未選択 https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E9%87%8C%E8%8A%8B%E3%81%8D%E3%81%AA%E7%B2%89%E5%92%8C%E3%81%88 Thu, 11 Feb 2010 07:45:38 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/194 暖かく過ごしやすいのでありました。

このまま暖かければ良いけども、そうは問屋が卸しませんねん・・・
またそのうち寒くなるらしい・・


さて今日は恒例の料理講座でした。












●本日のメニュー

小松菜の豆腐ハンバーグ
（意外と講座では初の豆腐ハンバーグ、ポイントは裏ごし！）
大根と車麩の中華煮
白菜と玉ねぎの水無し煮（炒め？）
人参とワカメのクスクスきなこゴマ和え
大根おろしドレッシングのサラダ

「豆腐ハンバーグ」と、意外にも「白菜と玉ねぎの水無し煮」が大好評～#%V:191%#
最近知った、裏技で玉ねぎは簡単に甘くなりやす。この度初披露（笑）

奇妙な料理？・・人参とワカメのクスクスきなこゴマ和え
拡大↓












個人的に大好きな味なんだけどな～#%V:439%#]]> 料理講座 https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86%E8%AC%9B%E5%BA%A7/%E4%BB%8A%E6%97%A5%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E8%AC%9B%E5%BA%A7 Wed, 10 Feb 2010 08:48:23 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/193 今日は晴れとの天気予報でしたが、

朝の予報では、朝は晴れ、午後曇り、

しかし、実際は朝曇り、午後からにわか雨

ま、予報は予報ですからねー。

しかし、曇っているとそれだけで体感温度は下ります。

あんまり本格的な漬物はやりませんが、
今日はこんなのを












白菜の柚子昆布漬け

白菜
柚子
昆布
塩
米飴
米酢

しみじみオイシイ

]]> メニュー https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC/%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%81%9F Mon, 25 Jan 2010 09:13:37 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/192
この位の気温だと過ごしやすいねー

さて、今日は、ひさーし振りにランチの写真をUPです。













豆乳グラタン（今日の具はじゃがいもと白菜）
キンピラゴボウ
キャベツと人参のサラダ
大根とひじきの大豆和え
蓮根の味噌漬け
玄米ごはん
野菜のダシの味噌汁

最近の料理の傾向は、過度な味付けをせずに、
素材の味を出す方向にあります。
シンプルなんだけど、なんだか美味しい！
ってのがいいですね#%V:188%#]]> メニュー https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC/%E4%BB%8A%E6%97%A5%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81 Sun, 24 Jan 2010 08:57:23 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/191 一時の春めいた気候から、
再び冬が戻りました。

まだ一月だけど春が待ち遠しいのでありますね。

晴れた日の日向は暖かいものです。

さて、新しい料理を作りました。

「大根とひじきの大豆和え」













大根は塩をかけてしんなりとさせる。
ひじきは、少量の水で戻し、残った水分と、醤油と味醂を加え加熱に水分を飛ばす。
大豆はゆでて、フードプロセッサーで粉々にする。
（ペースト状にしても良い）

煮込み料理のようで違う、面白い料理でありやす。#%V:188%#

]]> メニュー https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC/%E7%99%BA%E6%83%B3 Sat, 23 Jan 2010 09:05:03 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/190 お知らせ

1月23日（土）は料理講座の予定でしたが、定員に満たなかった為、営業いたします。
]]> お知らせ https://mirrabooka.blog.shinobi.jp/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B/1%E6%9C%8823%E6%97%A5%EF%BC%88%E5%9C%9F%EF%BC%89%E3%81%AE%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B Sat, 16 Jan 2010 12:36:48 GMT mirrabooka.blog.shinobi.jp://entry/189